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酵素｜髪や頭皮・ヘッドスパに関する用語集｜【頭美人】
- 酵素
（こうそ）
- 生物が物質を消化、吸収、輸送、代謝、排泄などを行う上で必要不可欠な物質。生体内で生じる化学反応に対して反応の速度を変化させる機能を持つ栄養素。体内の酵素は、摂った食物を消化し栄養に変える「消化酵素」、消化酵素以外を「代謝酵素」と呼び、2つに大別できる。酵素は日頃の食事からも摂取できる栄養素で、消化酵素は主にキャベツ等の野菜、キウイフルーツやパパイヤなどの果物に多く含まれ、代謝酵素は味噌や漬物などの発酵食品に多く含まれている。
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